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Trois super bol… de légumes!

Avec le Super Bowl ce weekend, je n’ai pas pu résister à la tentation de vous proposer des idées de bouffe à servir à vos affamés de football!  Déformation professionnelle, je cherche toujours des suggestions qui permettront d’intégrer davantage de légumes et de fruits frais dans l’alimentation.  Mais bon, intégrer du vivant au Super Bowl c’est tout un défi!  Cet événement est à des années lumières du monde végétal.  

Et oui, autant les grosses brutes qui jouent au foot que les spectateurs devant leur téléviseur HD sont ET carnivores ET cochonnerievore* à la puissance 3. *Nouveau mot inventé par moi-même pour dire mangeur de cochonnerie. 😉 Parce que malheureusement les fans du Super Bowl succombent trop souvent aux nombreuses tentations de grignoter.  Mais j’y pense, et si la thématique était le « Super Bol »…

Voici donc 3 « super bol » de légumes à servir pendant le Super Bowl et tellement plus cool qu’un plateau de crudité!

  1. Super bol  de patates et shitake, dressing arachide, coriandre et citron
  2. Super bol  du dragon dressing bière, lime et tamari
  3. Super bol de flageolets, tomates séchées et cumin avec frites de légumes racines

Super bol de patates et shitake vinaigrette aux arachides 

AVEC QUOI?

4 patates bio nettoyées (garder la pelure), coupées en cubes et bouillies

Huile d’olive de pression à froid

250g de shitake tranchés

2 oignons verts émincés

Coriandre fraîche

Graines de sésame grillé

Pour la vinaigrette aux arachides

1/4 de tasse de beurre d’arachide

1/4 de tasse d’eau chaude

Le jus de 1/2 citron

Sambal Olek au goût

2-3 c. à soupe de sauce tamari

COMMENT?

Revenir les shitake dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés, saler et poivrer.

Ajouter les pommes de terre et réchauffer.

Incorporer le sésame, les oignons verts.

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

Déposer la salade de patates et shitake dans un grand bol et garnir de vinaigrette aux arachides.

Garnir de coriandre fraîche et d’un jus de lime.

Super bol du dragon

AVEC QUOI?

2 tasses de quinoa cuit

3 betteraves crues râpées

1 botte de cresson bien nettoyé

1 bloc de tofu ferme bio émincé

Pour la vinaigrette à la bière

3/4 tasse de bière blonde

1/4 tasse d’huile d’olive

Le jus de 2 limes

Coriandre fraîche

3-4 c. à soupe de sauce tamari

Poivre de Cayenne et/ou sambal olek

Pimenton au goût

COMMENT?

Avec une mandoline trancher le tofu très mince.

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette à la bière.  Mariner le tofu 30 minutes.

Diviser un grand bol en quatre parties et déposer dans chacune du quinoa, de la betterave râpée, une touffe de cresson et du tofu mariné à la bière.

Au moment de servir, verser le reste de la marinade sur tout le bol pour assaisonner les autres ingrédients.

Cajou au cari

Les amateurs de « peanut » aimeront ces noix de cajous au cari…

AVEC QUOI et COMMENT?

4 tasses de cajou cru

huile d’olive

Cari

Sucre et sel

Mélanger des noix de cajous, ajouter de l’huile pour les enrober légèrement.  Saler et sucrer et ajouter du cari au goût.

Griller au four à 300°F, 5-6 minutes.

En garnir le bol du dragon.

Super bol de flageolets, tomates séchées et cumin

AVEC QUOI?

11/2  tasse de flageolets secs

Huile d’olive

1 gros oignon haché

1 gousse d’ail écrasé

1 c. à soupe de graines de cumin

1/2 tasse de noix de Grenoble

1/2 tasse de tomates séchées émincées

1 botte de kale retiré de sa tige et émincé

4-6 feuilles de sauge hachée

COMMENT?

Cuire les flageolets dans l’eau environ 30-40 minutes.

Faire revenir dans l’huile l’oignon, les graines de cumin et les noix de Grenoble.

Ajouter l’ail et les tomates séchées.  Ajouter un peu d’eau (ou du vin blanc), au besoin si trop sec.

Incorporer les flageolets cuits, les feuilles de kale et de sauge hachées.

Saler et poivrer.

Servir avec des frites de légumes racines de votre choix.  J’ai opté pour du céleri-rave et du panais.

Voilà mes amiEs!  Bon SUPER BO »W »L à tous!

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7 Commentaires
  1. Jessica Eagle #

    Quelle bonne idée ces supers bols de légumes, Marie-Ève. J’ne suis aucunement fan de foot, mais je prends tout de même en note tes idées. Elles semblent toutes vraiment super!! Celle avec les flageolets m’interpelle particulièrement.
    Merci et à bientôt,
    Jessica 🙂

    2 février 2012
  2. super ces trois bols je prends les trois je peux ?

    2 février 2012
  3. J’aime beaucoup ton jeu de mots pour le titre de ton article 😉 Et tes trois plats aussi! Je ne regarde pas le Super Bowl, en fait, je ne comprends rien aux règlements du football, ni à ceux du basket ou du baseball d’ailleurs…
    Plusieurs blogues vegan américains proposent aussi des plats pour ce GRAND jour, c’est bien d’avoir une alternative santé pour grignoter comme les autres pendant le match.

    2 février 2012
  4. Je ne regarderai pas le Super Bowl, mais je veux essayer tes trois bols pour me faire des grinotines santé le soir. Celui aux patates et aux shiitakes m’interpelle particulièrement.

    2 février 2012
    • Merci MariÈve! Je suis en train de manger le bol aux patates et c’est tellement bon! J’ai remplacé le sambal par des flocons de piments et les shittakes par des « portobellini », mais sinon j’ai suivi tes directives à la lettre.

      Je suis une fan des salades de patates, mais comme il faut souvent mettre une tonne de Vegenaise, j’hésite un peu. Et ici, tout est santé, mais ça n’enlève rien au goût.

      Si jamais tu caresses le projet de publier un livre de recettes, il faut inclure cette salade… en tout cas, celle-ci ira dans ma collection de recettes. J’ai hâte de l’essayer avec des shiitakes; ce sera sans doute encore plus goûteux!

      3 février 2012
      • Oh merci tellement Babette! Un livre de recettes il y en aura un, mais je ne peux pas encore dire quand. Tes commentaires sont précieux et je prends bien note d’y inclure cette salade 😉

        8 février 2012
      • Yé! Un livre!

        J’ai refait ce super bol hier… toujours aussi bon! J’ai mis un oignon ordinaire, j’ai fini mes portonellini et j’ai ajouté un shiitake déshydraté (que j’ai réhydraté bien sûr).

        9 février 2012

Les commentaires sont fermés.