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Articles Tagués ‘bok choy’

Salade express et indiscipline culinaire

C’est toujours rentable d’être organisé et de planifier ses repas pour la semaine, je l’enseigne à tous les étudiants qui passent par la clinique Renversante. Mais y’a des jours où un peu d’indiscipline culinaire fait du bien!  Aujourd’hui, je prône l’art de butiner entre le panier à fruits, le frigo et les armoires pour se préparer un repas instant. Bye, bye les recettes, bonjour improvisation culinaire le temps d’un repas. Lire la Suite

Vive les endives pour Pâques!

Ça doit bien faire un mois que j’en mange au moins une fois par jour, si ce n’est pas deux. J’aime leur croquant, leur amertume, leur eau, leur fraîcheur. Leur blancheur me prépare en douceur à faire le deuil de l’hiver pour glisser vers le vert printanier. On a beau avoir la serre verte d’épinards, mon coeur lève à l’idée des légumes feuilles en bouche et bat plutôt pour les blanches endives. Et ne me parlez pas de braisé et d’endives chaudes et molles. Trauma plus jeune, suite à l’ingestion d’endives jambon béchamel. Sauf que ce trio m’a au moins enseigné que l’endive « aime » le crémeux (béchamel) et le salé (jambon).  Et si on donnait le premier rôle à l’endive cette fois, dans un plat vegan, en s’inspirant d’un classique, ça donnerait quoi? Lire la Suite

Miso d’automne, à la rescousse de votre santé!

Aaaaah, la soupe! C’est la base de mon alimentation. J’ai grandi à la soupe. C’était, et c’est encore, le département culinaire de mon papa.  Plus particulièrement, la soupe aux légumes divers, histoire de vider le frigo. C’est la meilleure. Un ti bouillon ou une bonne soupe chaude c’est aussi ce qu’on mangeait quand on « filait » pas.   Papa m’a enseigné qu’on achète pas d’ingrédients pour faire de la soupe, on utilise ce qu’on a, pour ainsi éviter de gaspiller. Bye, bye recette et gaspillage alimentaire, bonjour improvisation culinaire à partir de légumes d’automne oubliés (au fond du frigo 😉 ou méconnus.  Parlant gaspi, cette semaine c’était la journée mondiale de l’alimentation créée pas l’ONU et pour l’occasion, Médium large a fait un combat des chefs contre le gaspillage alimentaire et surprise, c’est Caroline Dumas de chez  Soupe Soup, avec ses soupes, qui a gagné! Lire la Suite

Pizza à la roquette, pesto de fleurs d’ail et maïtake

Le pain avec des légumes feuilles, c’est un match parfait.  On peut en faire de délicieux sandwiches mais hier soir pour souper c’est une pizza que j’avais envi de me faire. Lire la Suite

Dhal automnal de citrouille et bok choy

Petite idée de plat mijoté automnal et végé:  Un dhal de citrouille.

Le dhal est un plat indien à base de légumineuses, principalement de lentilles, au Bangladesh c’est aussi une purée de légumineuses.

Rien à envier aux mijotés de maman 😉  C’est d’ailleurs elle qui m’a cuisinée cette idée, à l’origine avec des pois chiches, la dernière fois que je suis passée à la maison chercher mon chat Henri.  Parce que je dois vous expliquer que mes parents vivent à la campagne et comme les chats des alentours ne sont pas stérilisés, ça fait beaucoup de bébé à la fin de l’été.  Mon papa a donc repéré le plus docile pour adoption.  Et me voilà en ville avec Henri le chat, vraiment sympa… Peut-être un peu trop 😉  A-DO-RA-BLE, n’est-ce pas? 😉

Revenons à nos moutons!

Dhal de citrouille sur lentille du Puy avec quoi?

(4 portions)

1 tasse de lentilles du Puy

1 feuille de Laurier

1 tige de thym

Huile d’olive de pression à froid

1 oignon haché

2 gousses d’ail

5-6 tasses de cubes de citrouille ou de courge de votre choix

2 c. à soupe de cari

1 morceau de gingembre frais pelé et râpé

Eau

Sel

4 Bok choy

Jus de citron

Sauce tamari

Comment?

Cuire les lentilles dans l’eau environ 20 minutes avec une feuille de Laurier et du thym, vous les voulez encore croquantes, leur cuisson se poursuivra avec la citrouille.  Retirer le Laurier et le thym, égoutter.  Réserver.

Revenir les oignons dans l’huile avec l’ail.

Ajouter le cari et la citrouille, poursuive la cuisson 5 minutes.

Couvrir d’eau, ajouter le gingembre, saler bien et porter à ébullition.  Diminuer le feu et laisser frémir, à couvert, jusqu’à ce que la citrouille soit presque cuite.

Incorporer les lentilles et terminer leur cuisson de même que celle de la citrouille.

Accompagner ce plat de bok choy sauté 1 minute à la poêle.  Assaisonner d’un trait de jus de citron et de sauce tamari.

Organisation 101:  Doubler la recette et transformer le dhal en soupe en lui ajoutant du bouillon de légumes maison. Ou passer le dhal au robot pour faire une purée de lentilles et citrouille à tartiner sur un croûton de pain à l’ail ou dans un sandwich…

SANTÉ!