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Articles Tagués ‘chocolat’

Mousse napolitaine d’anniversaire

J’en ai mangé de cette glace quand j’étais petite.

Brique trois couleurs, que ma mère nous servait dans un cornet l’été.

Saule a deux ans aujourd’hui. J’aurais pu lui faire un gâteau mais ce qu’elle préfère par dessus tout c’est le yogourt de noix et la crème de cajous aux fruits. Alors comme dessert d’anniversaire, Saule aura un pot trois étages de crème de cajous façon mousse napolitaine. Une version améliorée de mon souvenir d’enfance !! Lire la Suite

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Chocolats forestiers

Vous connaissez ma passion pour les champignons et autres produits de la forêt.  Alors quand j’ai lu sur Twitter que Couleur Chocolat et Gaspésie Sauvage s’associaient pour développer une gamme de chocolats à partir d’éléments de la forêt gaspésienne, fallait que je parte à la recherche de l’initiateur de cette savoureuse idée et surtout… que j’y goûte!  Et comme il n’y a pas de hasard, cette semaine, au chalet du parc Lafontaine, avait lieu le lancement officiel de la nouvelle saison touristique de la Gaspésie, organisé par Gaspésie Gourmande.   Lire la Suite

Du Quick au Nutella, maison!

Depuis quelques matins j’ai le goût de chocolat…  Et si je me faisais un bon lait au chocolat.  Pas la version commerciale, style Quick liquide, plein de sucre que je buvais quand j’étais petite, mais plutôt celle riche et veloutée d’un bon chocolat noir très cacao.    Et qu’il soit animal ou végétal, le lait au chocolat du commerce n’a pas bonne figure, avec raison, voir le lien qui suit.  C’est un peu ce qui m’a stimulé à faire le mien, avec de « vrais » ingrédients, donc beaucoup moins sucré.

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Tarte crue déconstruite

La semaine dernière je recevais des copines à souper.  Je n’ai jamais de problème à trouver l’entrée, ni le plat principal.  Là où je bloque c’est au dessert.  Je ne sais jamais quoi faire.  Je n’ai pas la dent sucrée et je n’aime pas non plus faire les desserts ou la pâtisserie qui exigent trop de précision pour une brute comme moi, qui préfère simplicité et spontanéité en cuisine.  J’ai d’ailleurs une grande admiration pour le pâtissier Patrice DemersLire la Suite

Biscuit double chocolat et Grenoble (végan)

Comme vous l’avez constaté j’ai négligé « virtuellement » mon défi #Unprocessed food.  J’ai moins de temps en ce moment pour vous informer sur l’industrie alimentaire…

Toutefois, comme le biscuit aux brisures de chocolat est un aliment transformé très populaire auprès des gens j’ai décidé de vous partager cette recette de chocolate chips cookie maison!

J’ai reçu ma commande ce matin du livre de cuisine dont j’entends parler depuis longtemps: Veganomicon, the ultimate vegan cookbook. Une référence de cuisine végane à avoir absolument dans sa bibliothèque culinaire, pour toutes sa variété d’idées de recettes 100% végétales.

Ceci étant écrit, j’allais faire les traditionnelles galettes d’avoine de Jae Steele, quand le facteur a sonné à ma porte pour me livrer Veganomicon.  J’ai donc testé une nouvelle recette de biscuits en espérant augmenter ma base de recettes de collations/desserts.

J’ai opté pour le biscuit au chocolat, brisures de chocolat et noix de Grenoble.

Voici la recette intégrale en anglais refaite par le blogue Smith’s Vegan Kitchen.

Le biscuit est une réussite mais j’ai personnellement modifié la quantité d’huile et de sucre, trop élevée inutilement.

Voici donc ma version 🙂

Biscuits double chocolat et noix de Grenoble végan

Ingrédients secs

2 tasses de farine d’épeautre

2/3 de tasse de cacao

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé de sel

Ingrédients liquides

1/3 de tasse d’huile de tournesol de pression à froid

4 c. à thé de graines de lin moulu

1/2 à 3/4 de tasse de sucre brut

1 tasse de compote de pomme

1/2 tasse de lait d’amande

1/2 tasse de brisures ou pastilles de chocolat noir 70% de cacao

1/2 tasse de noix de Grenoble

Comment?

Préchauffer le four à 350°F

Mélanger les ingrédients secs

Dans un autre bol mélanger les ingrédients liquides

Ajouter les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélanger avec les mains en intégrant les brisures de chocolat et les noix.

Diviser la pâte en 36 petites boules ou en 18 grosses galettes et cuire sur une plaque recouverte de papier parchemin entre 10 et 20 minutes selon la grosseur des biscuits.  Donc surveiller 😉

C’est ben, ben, bon… à grignoter avec modération avec un petit espresso 😉

Vendu!  Ce biscuit fait maintenant partie de ma base de recettes testées et maîtrisées et je suis certaine que le chum va aimer… Je ne vais pas tarder à le savoir, je m’en vais de ce pas lui en porter :).