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Articles Tagués ‘cumin’

Je craque pour mes crackers !

Un des trucs qu’on achète et qu’on fait rarement soi-même, c’est les craquelins.  Ben moi j’ai décidé que je faisais les miens, depuis que j’ai trouvé cette recette que j’ai adapté.

Vous adopterez!  Promis, juré ! Lire la Suite

Salade de pois chiches, racines grillées, citronnée et persillée

Avec le reste de mes racines grillées au four de l’autre jour, j’ai fait cette salade, un peu dans l’esprit d’un taboulé que l’on sert normalement avec de l’humus ou purée de pois chiches.  Mais j’ai choisi de les garder entiers et des les incorporer au persil (tellement bon en ce moment) et aux les légumes cuits au four. Lire la Suite

Un souper comme chez Millennium

Il y a quelques semaines j’ai vu passer sur la page facebook du restaurant Millennium à San Francisco un plat totalement alléchant !  J’ai partagé sa photo sur Facebook et Antoine Gélinas du blogue Bouchées doubles à réagit.  Le plat l’attirait tellement qu’il voulait qu’on se prenne deux billets d’avion pour aller essayer ce resto.  À la blague j’ai répondu que je pouvais faire pareil moyennant une bouteille de vino.  Marché conclut, tu es disponible quand me demande-t-il ?  Un mois plus tard, me voici sur sa superbe terrasse verte du quartier Rosemont en train de lui cuisiner un plat gastronomique 100% végan. Lire la Suite

Baba ganoush et potage d’aubergine improvisé au marché!

L’aubergine, de la même famille que la tomate et la cerise de terre est un de mes aliments préférés!  Elle abonde en ce moment dans nos marchés et chez nos fermiers.  En plus d’être délicieuse, sans amertume, légèrement sucrée même… Inutile de la dégorger.  Le baba ganoush est une des idées que j’ai proposé aux résidents de la Petite Bourgogne qui sont venus s’approvisionner au Marché citoyen samedi dernier dans le cadre de la semaine québécoise des marchés publics. Lire la Suite

Gratin de patates, tomates, cari et cumin

Je croyais vous avoir partagé cette recette de Heidi Swanson du blogue 101 cookbooks…  Grave oubli de ma part, so sorry! Dépêchez-vous de la faire avant qu’il n’y ait plus de tomates dans nos champs québécois!

Je la cuisine 1 fois semaine depuis que je l’ai découverte.  Encore un plat de légumes réconfortants et nourrissant à préparer d’avance et tellement meilleur réchauffé.

J’ai traduit la recette avec certains petits changements de ma part… Mais vous retrouverez la version originale sur le site de 101 Cookbooks

GRATIN PATATES TOMATES & CUMIN

AVEC QUOI?

3-4 pommes de terre bio moyennes lavées mais non pelées tranchées minces à la mandoline 

8-10 tomates italiennes en tranches

4-6 oignons jaunes tranchés minces

Huile d’olive extra vierge de première pression à froid

1 c. à thé de graine de cumin

1/2 c. à thé de cari

Sel et poivre du moulin

Fromage cheddar fort québécois (facultatif, mais comme c’est un gratin 😉

COMMENT?

Revenir l’oignon dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit bien tombé presque caramélisé.  Ajouter le cumin et le cari.  Poursuivre la cuisson 5 minutes.  Saler et poivrer.  Tiédir.  

Couvrir le fond d’un moule carré en pyrex d’une rangée de tranches pomme de terre.

Recouvrir de tranches de tomates et ensuite garnir d’oignons épicés.

Refaire un étage de patates et de tomates.  Recouvrir d’oignons.

Terminer par une dernière couche de pomme de terre et garnir de fromage.

Recouvrir d’un papier d’aluminium et cuire au four à 375 degrés 45 minutes, retirer le papier d’alu, poursuivre la cuisson à découvert 20-30 minutes pour laisser évaporer le liquide rejeté par les tomates.

Ce gratin peut accompagner un plat ou être le plat lui-même. 

VOICI LA RECETTE… GRATIN TOMATES ET ÉPICES

Merci à Rolland L’Espérance pour la correction du texte.