Aller au contenu principal

Articles Tagués ‘Gaspacho’

Gaspacho de tomates vertes zébrées et jaunes

La tomate verte zébrée est ma préférée!  L’automne dernier, j’ai sacrifié une de mes zébrées provenant de mon panier bio pour récupérer ses graines et les semer dans mon jardin cette année.  Ma mère s’est occupée de les faire germer dans sa petite serre, et une fois à maturité j’ai hérité d’un beau plant de tomates zébrées. Noter que l’on sait que la tomate zébrée est mûre quand ses rayures sont légèrement jaunes et le fruit tendre sous la main quand on le presse doucement. Lire la Suite

Publicités

Melon, tomate, basilic en 4 versions au Marché citoyen de la Bourgogne

Les résidents de la Petite Bourgogne ont accepté que je participe au marché/café citoyen de la Petite Bourgogne tout l’été!  Depuis juin j’ai un kiosque ou je présente des idées brutes 😉

Ma mission:  faire découvrir de nouveaux aliments et/ou stimuler l’utilisation d’ingrédients saisonniers et abondants pour ainsi faciliter l’intégration dans l’alimentation des végétaux.  Parfois c’est juste oublié, s’agit simplement d’en parler, de donner l’idée pour que l’inspiration revienne, qu’elle se concrétise dans la cuisine de celles et ceux qui passent nous voir au marché! Lire la Suite

Gaspacho de zucchini jaune

Le zucchini est TRÈS présent au marché!  L’abondance d’un légume saisonnier fait que l’on se doit de l’utiliser davantage. Personnellement j’aime l’abondance et son effet stimulant sur ma créativité.  Je me fixe comme objectif de manger un même légume chaque jour mais de manière différente, pour ne pas avoir l’impression de manger que du zucchini, par exemple!  Ça sent le défi!

Ci-haut une gaspacho de zucchini jaune rapido presto!

Rentabiliser votre temps en préparant en même temps que votre soupe… une salade.  Tant qu’à couper du zucchini!  Les mêmes ingrédients de la soupe (sauf l’eau évidemment) peuvent se présenter en version salade.  Pour une saveur différente faite une vinaigrette à base d’huile d’olive et de vinaigre de Xérez ou d’huile de sésame grillé, vinaigre de riz et tamari.  Et garnir de quelques tomates cerises et de feuilles de basilic frais.  Mais au moins la base sera prête!  

AVEC QUOI

5 zucchinis jaunes grosseur moyenne

1 petit oignon blanc en cube

1 échalote verte hachée

1/2 tige de fleur d’ail émincée

1 grosse poignée de coriandre fraiche

1 grosse poignée de menthe fraiche

Le jus de 2 citrons bio

Le jus d’une lime bio

Sel de Guérande

Poivre frais du moulin

De l’eau fraiche (la quantité nécessaire pour avoir une texture de potage) verser dans le mélangeur graduellement

COMMENT

Tout mettre dans le mélangeur (peut-être devrez-vous diviser les légumes en deux et procéder en deux fois)

Verser un peu d’eau et activer le mélangeur, laisser-le en marche, verser graduellement l’eau jusqu’à ce que vous ayez la texture de soupe que vous aimez.

Rectifier l’assaisonnement et garder au frigo jusqu’à ce que vous ayez faim… ou soif!

Soupe froide betterave, orange et cumin

3 ingrédients et une explosion de saveurs!

AVEC QUOI?

10-12 petites betteraves bio

1 grosse cuillère à thé de graines de cumin que vous aurez grillées à sec, à la poêle

Jus d’orange

COMMENT?

 

Cuire vos betteraves jusqu’à ce qu’elles soient tendres, refroidir et peler.

Mettre dans le mélangeur avec le cumin et couvrir de jus d’orange, puis actionner.  Ajouter du jus jusqu’à ce que vous aimiez la texture de votre potage.

C’est tout!

Manger la soupe froide…

Notez que je fais aussi ce potage cru, en utilisant de la betterave non cuite, pelée.  Mais la saveur est moins intense. Libre à vous d’essayer.  C’est très rapide et ça fait un super jus!