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Articles Tagués ‘lime’

Ceviche, tartare ou carpaccio de jeune chair de noix de coco

L’hiver au Québec, c’est plus souvent qu’autrement accessible et savoureux d’acheter des aliments tropicaux que locaux. Il n’y a pas que le côté gustatif, il y a aussi l’aspect psychologique.  En période de « froid polaire », comme Météomédia aime à le répéter depuis une semaine, le pomélo, l’orange, la lime, le citron, le pamplemousse, le curcuma et le gingembre frais, font du bien au moral! Et vraiment meilleur en hiver qu’en été. Les aliments du sud deviennent soudainement attirant histoire de mettre du soleil dans l’assiette. Ce qui  fait que je trompe mon fermier et sa chambre froide pour l’énergie tropical, le temps d’un plat… ou deux quand la grisaille et le « -150 » frappe à ma porte! Lire la Suite

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Salade de maïs bio, tomates et kale sauce piquante lime et coriandre

J’ai fait cette salade ce soir en 10 minutes.  Le temps de cuire le maïs et la salade était prête. :).

J’ai la chance de connaître des fermiers qui me fournissent en maïs bio (Les Jardins d’Ambroise et Les Bontés de la Vallée).  Bon c’est pas donné (6 maïs pour 4$).  Mais au moins je n’épuise, ni ne contamine la terre en consommant du blé d’Inde OGM de monocultures produits comme le décrit cette entreprise. Lire la Suite

Salade de kale, bleuets, lime et érable

Vous allez rire de moi si je vous dis que c’est ce que mange tous les matins depuis une semaine.

Je ne vous oblige pas à faire comme moi, mais je vous supplie de l’essayer au lunch ou au souper.  C’est frais et divin.  Ça ferait d’ailleurs un délicieux smoothie :).

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Salade d’aubergines, patates, basilic thaï et plus

Le basilic thaï n’est pas ma fine herbe fraiche préférée.  En fait, je le détestait jusqu’à tout récemment.  C’était pareil pour la coriandre et comme vous pouvez le constater c’est passé ;).  Comme quoi le goût change et évolue constamment.  Celui cultivé par les Bontés de la Vallée est particulièrement beau et aromatique.  Milena me confiait hier qu’il ne se vend pas très bien. Par manque d’idées pour l’utiliser probablement.  Attendez ! Lire la Suite

Crémeuse soupe froide avocat, coriandre et matcha

Après la glace matcha, avocat et chocolat, voici la soupe froide avocat, coriandre et thé matcha!

J’ai en ce moment zéro temps pour cuisiner… vous comprendrez que chaque minute doit être maximisées d’où cette idée rapide, simple, et oh combien savoureuse.  Avec la même base d’ingrédients je peux faire un dessert (la glace) et une soupe.  Un deux dans un vraiment utile en période buzy bee!

Rien de local, ni de saison, mais fin février je suis en overdose de courges et de racines, j’ai désespérément besoin du vert que cette soupe me procure… et l’avocat est accessible version bio et équitable au marché de mon quartier.  Je déculpabilise doucement en la sirotant… et en rêvant au printemps.  Je pense d’ailleurs faire un défi « alimentation crue » en avril et cette idée en fera définitivement partie 🙂

SOUPE FROIDE AVOCAT & THÉ MATCHA

(2 portions)

AVEC QUOI?

La chaire d’un avocat bien mûr

1 c. à soupe de thé matcha

1 1/2 tasses de lait de sésame, d’amandes ou de soja non sucré

Le jus d’une lime et un peu de son zeste bio

1 poignée de coriandre fraiche

2 c. à soupe de sirop d’érable

1 touche de wasabi ou de Cayenne

Sel au goût

COMMENT?

Mettre tous les ingrédients au mélangeur et faire tourner jusqu’à ce que la texture soit lisse.

Réfrigérer pour refroidir le potage ou ajouter 1 ou 2 glaçons au mélangeur.

Garnir de coriandre fraiche et d’un quartier de lime au moment de servir dans un bol ou un verre.

SANTÉ et VIVACITÉ!