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Articles Tagués ‘pizza’

Tofu à la cardamome ou comment ne pas mourir!

Le défi avec le tofu (et les protéines végétales en général) c’est de leur donner une personnalité. De leur donner du goût et de la saveur. J’avoue utiliser au quotidien tamari, citron, lime, miso, coriandre fraiche et vinaigre de cidre de pomme, oignon, ail, tous en même temps ou quelques uns à la fois. Lire la Suite

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Sauce tomate au fenouil braisé sur rubans de courgettes

Quand la nature se met à donner elle est d’une générosité incroyable.  Une espèce de générosité compulsive ;-).  Tellement qu’on ne sait plus quoi faire de toute cette abondance qui déborde de tous bords tous côtés. Parfois, même, on perd des récoltes parce qu’on arrive pas à tout distribuer. Depuis deux, trois semaines, c’est les courgettes et les concombres qui abondent. Mère nature est particulièrement fertile avec la famille des cucurbitacées.  On doit faire des pieds et des mains pour manger des courgettes tous les jours en variant sa présentation. Potage, pâtes, salade crue, tiède, ratatouille, gaspacho, et puis quoi encore. Lire la Suite

Pizza à la roquette, pesto de fleurs d’ail et maïtake

Le pain avec des légumes feuilles, c’est un match parfait.  On peut en faire de délicieux sandwiches mais hier soir pour souper c’est une pizza que j’avais envi de me faire. Lire la Suite

Pesto de fleurs d’ail

Parce que la fleur d’ail est vraiment abondante cette année, voici une idée pour l’utiliser en quantité: en purée, style pesto.

Pesto de fleurs d’ail avec quoi ?

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Pizza poire, amande et thym

J’avais de la pâte à pizza maison au frigo, faite ce weekend.  En garniture, une bonne huile d’olive verte, des tranches de poires du Québec, quelques gouttes de balsamique blanc, plein d’amandes effilées et du thym.  Quinze minutes plus tard à 400°F, un délicieux repas était né… Un repas plutôt sucré vous me direz… et pourquoi pas?!  Cette pizza aux fruits fera aussi un excellent dessert 😉  Remarquer que le fromage de chèvre pourrait compléter cette pizza.  C’est ce que j’ai mis sur celle du boyfriend ;).  Facultatif.

Pâte à pizza, avec quoi?

3 tasses de farine d’épeautre

1 c. à thé de sel

60 ml d’huile d’olive de pression à froid

1 tasse d’eau chaude (à la température du corps)

1 sachet de levure à pain

1 c. à table de sucre brut

Comment?

Mélanger la farine et le sel.

Dans l’eau chaude dissoudre le sucre et la levure.  Attendre 10 minutes jusqu’à ce qu’une mousse se forme sur l’eau.

Verser l’eau et sa mousse dans la farine avec l’huile.

Bien mélanger avec les mains et pétrir 2-3 minutes.

Laisser gonfler environ 1 heure, en laissant la pâte dans un bol, enduit d’un peu d’huile.  Couvrir le bol d’une pellicule de plastique et garder dans un endroit plus chaud que froid.

Dégonfler et étendre pour avoir une grande pizza ou diviser en plusieurs petites.

Ensuite garnir de ce que vous avez au frigo!  Cuire au four sur une plaque recouverte d’un papier parchemin à 400°F environ 15 à 20 minutes.

J’avoue que la poire en garniture donne une pizza à la fois moelleuse et croustillante, à essayer … Santé!