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Articles Tagués ‘pomme’

Salade d’hiver

Bonne année 2014 lecteurs, lectrices!

C’est mon premier hiver à la campagne. Ai-je besoin de vous dire que ça clash avec la ville. J’ai l’impression de vivre dans un espèce de désert de glace alimentaire. Surtout à -25°C… La disponibilité des  produits frais et bio dans les petites épiceries du coin se résume à des pommes, des bananes, des avocats et des oranges, à Noël. Et j’exagère à peine.  Les produits bio sont quasiment absents et la fraîcheur n’a de frais que le frigo qui l’entrepose :(. Difficile l’hiver pour la fermière brute… Mais heureusement y’a la chambre froide du fermier où je peux aller piger. À cette période-ci, le vert y est absent mais les racines et le radicchio abondent encore. Lire la Suite

Jus vert et retour à la terre

Ça fait deux fois cet été que je me tape une virée dans une ferme de légumes bio, histoire de me reconnecter avec celle qui me nourrit.  J’adore ce beat viscéral.  Vous savez, voir le soleil et la lune se lever.  Travailler fort physiquement, être en paix mentalement, suivre le rythme naturel de la vie, être en communion avec la nature et ce qu’elle nous donne,  ressentir toute cette énergie vitale qui nous habite et surtout avoir hâte au lendemain pour retourner au champ et recommencer.  Un gros orgasme sensoriel que je vous suggère d’expérimenter une fois dans votre vie. Lire la Suite

Digestive salade des fêtes quinoa et fruits vinaigrette au gingembre

Une salade fraîche et croustillante parfaite pour alléger les repas d’hiver… et celui de Noël ou du jour de l’an!  Avec ses jolies couleurs, tout en rouge et vert, cette salade « fit » parfaitement sur nos tables des fêtes! Lire la Suite

Croustade pomme romarin

Que faire avec des pommes en saison… une traditionnelle croustade voyons!  Ma grand-mère en faisait, ma mère en fait, j’en fait et mes soeurs en font aussi.  C’est une tradition familiale.  Après la cueillette, la cuisine des pommes.  Bon, je ne suis pas encore allée en cueillir mais c’est pour très bientôt, quand les feuilles des arbres commenceront à passer du vert au rouge, c’est le signal que je dois me mettre en mode production de croustade aux pommes! Lire la Suite

Défi jour 3: Gruau sans sucre… ni sel!

Y a-t-il quelque chose de plus simple à préparer et réconfortant qu’un bol de gruau maison?  Surtout quand l’hiver approche. Parfois c’est même ce que je mange pour souper.

Pour ceux que ça aiderait, Eating rules aujourd’hui, donne une recette de gruau aux pommes, celle de Tiffany McCauley du blogue Gracious Pantry traitant de recettes dites « propres » ou « unprocessed ».

 

Et que dire de cette émission de À la Di Stasio en voyage à Londres qui nous donne une recette de gruau à l’anglaise.  Miam!

Pas besoin de recette pour faire du gruau me direz-vous. Pourtant celui instant de Quaker semble être un gros vendeur, selon les commentaires des gens que je rencontre lors de mes ateliers de cuisine et nutrition.  Je me suis amusée à regarder ce que la version aux pommes contenait:

Ingrédients: FLOCONS D’AVOINE À GRAINS ENTIERS (AVEC SON D’AVOINE), SUCRE, MORCEAUX DE POMMES DÉSHYDRATÉES (STÉARATE DE CALCIUM, SULFITES), ARÔMES NATURELS, SEL, CANNELLE, GOMME DE GUAR, CARBONATE DE CALCIUM (POUR ÉPAISSIR).   Allez comparer ces ingrédients à avec ceux de la recette de Mme McCauley et dites-moi ce que vous en pensez!!! 

Aussi, pour 1 sachet de gruau instant aux pommes (33g), c’est à dire 1/4 de tasse  de flocons instants (j’ai pesé et mesuré), vous avez 9g de sucre. Un ado affamé mangera au moins quatre de ces minuscules sachets.  Personnellement j’en mangerait au moins deux.

L’ado ingurgiterait alors 36g de sucre: soit 6 c. à thé de sucre.

Moi 18g: soit 3 c. à thé de sucre.

Le truc avec ces sachets pré-sucré c’est que si moi et l’ado avions fait et sucré nous-même on aurait probablement mis la moitié moins de sucre.

C’est ce qu’on appelle du sucre caché.

Et étonnamment, notre gruau trop sucré contient également 160mg de sodium par quart de tasse soit 320mg pour mes deux sachets et 640mg pour les quatre sachets de mon ado imaginaire.  Vous saler votre gruau vous?

En plus, l’automne au Québec c’est le temps des pommes.  Pourquoi consommer des pommes séchées avec sulfites quand on peut avoir des pommes fraîches sans agent de conservation?

Leçon du jour, faites votre gruau à partir de flocons d’avoine nature (gros, instant ou minutes).  Et ajoutez vous-même la quantité de sucre désiré et les fruits frais de saison de votre choix.  Je suis prête à gager que vous mettrez moins de sucre et plus de fruits (frais), que Monsieur Quaker!!!

SANTÉ!