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Articles Tagués ‘quinoa’

Marrant petit déjeuner d’amarante!

J’ai toujours aimé les petites graines…  Je me gave de chia depuis des années, j’aime aussi le quinoa et le kaniwa, mais c’est pendant ma grossesse que j’ai commencé à manger l’amarante (haute teneur en fer et en zinc, riche en protéines et plus). Bon, je broute sa feuille, sauvage ou cultivée, que je cueille au champ depuis longtemps, mais ce n’est que récemment que j’ai découvert sa graine :-). Étonnamment croquante, avec une douce saveur de noisette, légèrement amère, un peu comme le quinoa, elle a attiré mon attention le jour où j’ai lu qu’elle est la seule « mauvaise herbe » qui résiste à l’herbicide Roundup de Monsanto! YOU GO GIRL!! YES! Lire la Suite

Salade repas de quinoa, édamames, courgettes, kale et basilic

J’adore ces mélanges de protéines et légumes qui réunis, donne un repas.  Pratique.  Et je ne me fais pas demander au travail: T’es certaine que tu manges assez de protéines ?!  Juste au cas où ça vous intéresse, mes protéines sont parfaites et je n’ai jamais autant manqué de rien qu’en ce moment.  Comble de tout, j’ai de l’énergie à revendre.  Alors les protéines… Lire la Suite

Salade de quinoa à déjeuner

La base du petit déjeuner consiste souvent en une céréale sous forme de flocons, en muesli ou granola avec un fruit et des noix.  On associe ces céréales au repas du matin tandis que les céréales entières cuites correspondent au repas du midi ou du soir.  Pourquoi devrait-on se limiter uniquement à une céréale à déjeuner, au déjeuner quand plusieurs autres variétés de céréales entières s’offrent à nous?

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Digestive salade des fêtes quinoa et fruits vinaigrette au gingembre

Une salade fraîche et croustillante parfaite pour alléger les repas d’hiver… et celui de Noël ou du jour de l’an!  Avec ses jolies couleurs, tout en rouge et vert, cette salade « fit » parfaitement sur nos tables des fêtes! Lire la Suite

Pain de maïs et quinoa, compagnon du chilli

C’est en voyant cette animation de Stéphane Groleau Les légumineuses nous parlent que je me suis rappelée de vous partager cette idée que j’ai piquée sur le blogue de My new roots: un muffin maïs et quinoa.  Si vous ne connaissez pas déjà son auteur, Sarah Britton, je vous suggère fortement d’aller découvrir son travail… ici.

Ce muffin au maïs et quinoa accompagne depuis un bon moment mon chili.  Aujourd’hui j’ai fait une tarte plutôt que des muffins mais les deux sont possible!

Ce que j’aime aussi de cette recette c’est qu’elle fait la démonstration que le chia gonflé dans l’eau, peut agréablement remplacer les oeufs! Essayez, vous verrez!

Tarte ou muffin de maïs et quinoa noir
Avec quoi?

  • 1 tasse de semoule de maïs biologique
  • ¼ de tasse de farine de maïs biologique
  • 1 tasse de quinoa noir ou rouge ou blanc cuit Regarder le vimeo de My new roots pour savoir comment cuire le quinoa)
  • 1 c. à table de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 tasse de lait d’amandes
  • 3 c. à table de graines de chia + 1/2 tasse d’eau
  • 1/4 de tasse d’huile d’olive de pression à froid
  • 1 c. à table de miel
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
  • 1 piment de chili émincé (facultatif) ou Cayenne au goût
  • 2 échalotes émincées

Comment?
Préchauffer le four à 400F (200C)

  • Mélanger les graines de chia et l’eau, laisser épaissir 15 minutes et réserver.
  • Dans un bol mélanger tous les ingrédients secs et ajouter le quinoa cuit.
  • Dans un autre bol mélanger les ingrédients liquides et ajouter le gel de chia.
  • Incorporer les ingrédients liquides aux secs et ajouter la coriandre, les échalotes et le chili.
  • Étendre la préparation dans une assiette à tarte ou 8 moules à muffins.
  • Cuire 25-30 minutes.  Accompagner de votre chili végé préféré!

SANTÉ!